FERIA DE LA TRUFA

Con una demostración a cargo de chefs con estrella Michelín ha comenzado la Feria de la Trufa de Abejar, Soria

  • La jornada técnica es la primera de las actividades que tendrán su punto culminante con la feria como tal en la localidad pinariega a lo largo del fin de semana.

Castilla y León Televisión - lunes, 11 de febrero de 2019

La trufa, y más concretamente la negra soriana, está cada vez más presente en los platos de las cocinas de todo el país. Así lo avalan dos chefs representantes de las cocina vasca y castellanomanchega, que han demostrado la utilidad de estos productos desde los entrantes hasta el postre.

"La trufa está para quedarse. Yo creo además que tenemos un concepto equivocado de la trufa, porque la gente asocia la trufa con un elemento caro, y no es un elemento caro. Es un elemento aromático que hay que utilizar con medida. Probablemente sea más caro un revuelto de gambas que uno de trufas".

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