RECETAS SEMANA SANTA

De plato único: Potaje de bacalao

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  • Una de las recetas más típicas de estos días es este potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas (verdura en temporada) y el bacalao
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Rtvcyl.es - lunes, 26 de marzo de 2018

INGREDIENTES:

  • Garbanzo Pedrosillano
  • Arroz
  • Espinacas
  • Migas de Bacalao
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • hoja de laurel
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Dulce
  • Sal


PREPARACIÓN:


Se dejan los garbanzos a remojo con sal gorda la noche anterior. Las migas de bacalao se deben dejar a remojo al menos 48 horas e ir cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.

Se pone en la olla los garbanzos, las espinacas, la zanahoria en trocitos pequeños, la sal, la hoja de laurel y el diente de ajo entero. En el mortero mezclamos un par de cucharadas de aceite de oliva con el pimentón y se añaden a la olla. Se dejan cocer entre 20 y 30 minutos.

Destapamos la olla, verificando que ya no tiene presión, y añadimos un puño de arroz y el bacalao (bien desmigado) , dejamos cocer unos 15 minutos más aproximadamente con la olla destapada. Comprobar la sal.
 

 

Una receta enviada por: María González Cantón (Valladolid)

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