La trucha soriana se promociona en Salón Gourmets de Madrid, que hoy se despide después de cuatro intensas jornadas en las que 25 empresas de Soria y provincia se han dado cita en el expositor de la Diputación de Soria. María Polo, gerente de la piscifactoría Duero Natura en Vildé, y el pescadero Manuel Almazán, director de la empresa de pescado cocinado Five Fish, han protagonizado un 'showcooking' elaborando truchas sorianas en el espacio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.