AGROALIMENTACIÓN

Interporc desarrolla un estudio para ofrecer productos de cerdo con menos sal y más saludables

Una veintena de centros tecnológicos y universidades trabajan en este proyecto que la Interprofesional del Porcino elevará al Ministerio.

Diego de Miguel
Ical

El director de la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, avanzó hoy que en unas semanas presentarán ante el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente un estudio que parte de su preocupación de ofrecer productos de mayor calidad y más saludables para el consumidor.

Interporc ha reunido a una veintena de centros tecnológicos y universidades de todo el país para elaborar un estudio, que verá la luz a finales de mes, que persigue ofrecer un producto con menos sal y mayor proyección al consumidor, sengún Herranz durante la presentación del autobús promocional de Interporc, 'Porks Lovers', que hoy hizo parada en la plaza de la Artillería de Segovia.

Interporc España se dedica a la promoción nacional e internacional de la de la calidad y los valores nutricionales del cerdo de capa blanca. Con la iniciativa del autobús 'Porks Lovers', ha recorrido, desde el 18 de septiembre, más de 10.000 kilómetros, haciendo parada en 27 ciudades españolas, cinco del Reino Unido y una feria del sector en Alemania.

Alberto Herranz recordó que el porcino de capa blanca es ''un sector estratégico en la economía española''. En concreto, Castilla y León es la segunda comunidad en producción y la tercera en exportación, con un 14,65 por ciento del censo, y alrededor de un 11,78 por ciento en las exportaciones, que suponen 200 millones de euros con 300 toneladas vendidas fuera del país. En el conjunto nacional, las cifras se elevan a 900 toneladas por un importe de 4.500 millones de euros.

El responsable de la interprofesional destacó que 2016 fue un año récord en exportaciones, especialmente, en el sudoeste asiático. Actualmente, China está regulando la importación de este tipo de productos, pero ''sigue siendo un país objetivo'', y las miradas se dirigen a Vietnam, Corea y Japón. ''La pequeña caída de las exportaciones en un gran gigante como china es un reajuste'', resumió, para incidir en que sigue siendo un país muy importante.

El autobús promocional 'Porks Lovers' recibió a grupos escolares y profesionales. Entre otras actividades, hubo talleres prácticos con el chef Carlos Villanueva y la nutricionista Clara González, que recordó recordó que la carne de porcino de capa blanca está indiciada para personas con problemas de colesterol, a los que se recomienda consumir las zonas con menos grasas, como el lomo, que ''tiene un 2,6 por ciento, pese a lo que se suele pensar''. También destacó sus proteínas de alta calidad y alto valor biológico, que favorecen el sistema inmunológico y nervioso, y el aporte de minerales característicos como hierro, fósforo y cinc.