Comenzó a funcionar hace 40 años, por eso, la experiencia de vivir otras crisis les ha permitido afrontar esta mejor. Aumentaron su producción un 7% en 2011 y su facturación supera los 50 millones de euros. Para este año, aunque no han revelado ningún nombre, hay novedades de compra."Vamos a adquirir una empresa para ampliar nuestro proyecto", comenta Santiago Miguel Casado, director general y financiero de Grupo Hermi.
Su actividad se centra en Castilla y León, pero ya tienen otros cinco centros repartidos por España. Desde los años 90 venden carne de conejo a Portugal, Francia, Bélgica, Alemania o Italia y ahora China también se interesa por este animal: su piel triunfa en el país asiático.
Después de Cataluña, Castilla y León es la Comunidad que más carne de conejo produce. Grupo Hermi cerró 2011 con 14.000 toneladas, lo que supone un 24% de toda la producción nacional.