Lucía Rodil / rtvcyl -
lunes, 13 de diciembre de 2010
De 0,55 mm., para ser exactos. Ese es el tamaño ideal de cada cristal, la granulometría que ha de tener el azúcar que se fabrica en Acor... Si por fabricar entendemos molturar, extraer, procesar y refinar. Porque el azúcar lo fabrica la naturaleza en la remolacha y Acor, en su planta de Olmedo, Valladolid, lo que hace es quitárselo y transformarlo en fino, brillante y, obviamente, dulce polvo blanco. Azúcar que vende a Coca-Cola y a Pepsi, a cientos de empresas agroalimentarias, azúcar que acabará en pasteles, caramelos, bebidas y, naturalmente, en azucareros. 120.000 toneladas al año. Orden de Europa.
Lo de los milímetros es importante, la cristalización es una de las partes más delicadas del proceso, por eso los tanques en los que ocurre tienen unas cámaras de vídeo con microscopios que permiten vigilar de cerca el baile de diminutos cubitos flotando en el jarabe. Lo hemos visto, lo hemos grabado, nos lo han contado en nuestra empresa de la semana.