Roja, sabrosa y de la provincia burgalesa. Así es la cereza del Valle de Caderechas. Un fruto que este domingo fue el protagonista de la XII Feria de la Cereza del Valle de Caderechas que reunió a una veintena de productores en medio centenar de puestos de venta en la localidad burgalesa de Salas de Bureba, con el ánimo de acercar al consumidor las primeras cerezas de una temporada en la que la marca de garantía espera recoger 170.000 kilos.
Las altas temperaturas de las últimas semanas han obligado a buena parte de los productores del valle a comenzar la recolección de un producto que se espera "de buena calidad", aunque tendrá un tamaño menor al de otros años debido a que el proceso de maduración "ha sido de menos semanas" de las esperadas, según explicó Ignacio Velasco, director ténico de la Marca de Garantía. En total, 25 productores inician estos días sus tareas de recolección para poner en el mercado a la auténtica estrella de la feria de la cereza burebana.
La cita contó con la presencia de cientos de vecinos de toda la provincia que no dudaron en acercarse hasta la localidad para participar de una jornada en la que la cereza compartió protagonismo con la cocina burgalesa. La Plaza Mayor de Salas de Bureba fue el espacio elegido para desarrollar un evento gastronómico en el que vecinos y foráneos tuvieron tiempo de de degustar y adquirir cerezas de muy diferentes variedades cultivadas en la comarca.
Entre las actividades programadas, el cocinero Ricardo Temiño, del restaurante 'La Fábrica' de Burgos, elaboró diversos platos basados en la cereza. Asimismo, los asistentes pudieron contemplar una cata en la que se degustaron variedades de cereza como las burlat y fresona,
En esta edición además se distinguió a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (ACOREBU), en reconocimiento a la labor de los profesionales de la gastronomía burgalesa en la divulgación de las cualidades y usos culinarios de la Cereza de la Marca de Garantía durante sus doce años de historia.
La Feria de la Cereza del Valle de Las Caderechas está organizada por la Marca de Garantía Cereza del Valle de Las Caderechas y el Ayuntamiento de Salas de Bureba, y cuenta con la colaboración de la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial de Burgos, Fundación Caja Rural de Burgos y la cooperativa Bureba Ebro. Además, varias empresas de la zona han colaborado económicamente este año para apoyar la celebración del evento.
Las cerezas cultivadas en el Valle de Las Caderechas tene un olor y sabor que las hacen únicas. Los responsables de la marca de garantía inciden en que mantienen "un equilibrio entre dulzor y acidez", al tiempo que son recolectadas a mano y seleccionadas mediante un estricto proceso de selección.
A diferencia de otras zonas, en el Valle de Caderechas mantiene la fecha de recogida de la cereza en junio-julio, a diferencia de otras zonas de España donde la temporada de recolección se desarrolla en abril.