Un restaurante burgalés ha decidido poner en marcha una iniciativa para dar a conocer al público cómo era la alimentación de los primeros pobladores de la sierra de Atapuerca, Burgos. Se trata de menús elaborados con ingredientes como carne de bisonte, pescado de la época, setas, carne de ciervo y grasa animal, entre otros.
Se trata de una iniciativa que sirve de apoyo a la candidatura de "Burgos 2016", y que trata de reivindicar que "la gastronomía también es cultura" , según ha destacado durante la presentación de la iniciativa el vicepresidente de la Fundación Burgos 2016, Diego Fernández Malvido.
Según destacaron los organizadores de la iniciativa, el principal inconveniente que han encontrado es cocinar sin elementos básicos como el fuego o sin elementos culinarios como aceite, cebolla o pimiento. Uno de los elementos más singulares de esta iniciativa es que uno de los menús se ha elaborado sin fuego, para emular la dieta de los homínidos de la Sima de los Huesos.
Los menús son principalmente carnívoros, aunque incluyen diversos vegetales. Destacan carnes poco comunes como la de caballo o la de bisonte, la más difícil de conseguir en el mercado.