Castilla y León es tierra de cereal, de patata, de vino y de pinares, pero en ella también tienen cabida otras plantaciones como la lavanda. A pesar de no ser muy típico de estas tierras, la Comunidad es la que más superficie cultiva de toda España con más de 800 hectáreas. Aunque lejos de potencias como Francia, aquí también se recoge y se extrae la esencia para la posterior fabricación de perfumes, jabones y cosméticos.
La lavanda crece en terrenos duros, no necesita de muchos cuidados y hace mucho bien al paisaje, por lo que los productores reclaman más apoyo, un apoyo que antes sí se tenía, pero que con el paso de los años ha ido descendiendo...