Santa María del Páramo ha sacado pecho hoy de su tapa más conocida y más exclusiva de la zona. Es la tapa del ajo, un plato que tiene una receta sencilla pero única. Solo se elabora en el pueblo pero se conoce en toda la comarca.
La receta es invariable: carne de gallina y de ternera, huesos, pan duro y, sobre todo, ajo. Ahora se valora el picor, la temperatura, la consistencia... Las preferencias son muchas y hay para elegir, pues la feria de exaltación de esta tapa presenta 17 versiones diferentes que permiten comparar texturas y matices o, simplemente, disfrutar de un producto y un plato típicos.