El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo presentó este jueves en el Casino de Madrid la calificación de la reserva de 2010, que una vez más volvió a conquistar el marchamo de "excelente". La producción se eleva este año a 182.824 jamones de bellota y 176.622 paletas de bellota, cifra sensiblemente inferior a la registrada en la campaña anterior debido al factor climatológico, que es determinante.
"No hay ningún año en el que no busquemos esta calificación con independencia de la bondad o de la maldad que la naturaleza haya tenido con nosotros. La meta de la Denominación de Origen es tener siempre en el mercado el mejor jamón posible del año, aunque para ello haya que hacer un sacrifico económico importante", sentenció el presidente del Consejo Regulador, Daniel Rubio, quien insistió en que los 77 industriales acogidos a esta figura de calidad nunca sacrifican la calidad por la cantidad.
"El 2001 fue una catástrofe, ya que solo llegamos a certificar poco más de 8.000 piezas. Pero los industriales no lo dudaron pese que para sobrevivir económicamente al menos hay que matar como mínimo 100.000", subrayó Rubio. El presidente del Consejo Regulador explicó también que el jamón de Guijuelo, que representa el 70 por ciento del ibérico de bellota que hay en el mercado, está sufriendo la crisis, especialmente por la caída de los precios, aunque aseguró que la etiqueta de calidad está sirviendo de paraguas para "afrontar y defendernos mejor de la actual coyuntura económica". "Estamos trabajando más, pero con más holgura que el resto", sentenció.
La temporada de 2010 no es una añada cualquiera. Entre otras cosas porque el Consejo Regulador celebra las bodas de oro de su constitución. "Hemos sido capaces de mantener el objetivo de mantener un nivel de calidad superior al resto y mejorar nuestra comercialización", insistió Daniel Rubio, quien considera que la exportación sigue siendo el principal reto de las empresas chacineras acogidas a esta denominación de origen. "Es nuestra asignatura pendiente para la que necesitamos la ayuda de las administraciones, que siempre nos están apoyando", reivindicó.
Madrina de honor
Al margen del apoyo institucional, los productos de la denominación de origen Guijuelo cuentan con una televisiva madrina de honor. La actriz Anabel Alonso, vinculada familiarmente a la comarca de Guijuelo, recibió esta distinción. "Es un orgullo ser la embajadora del jamón de Guijuelo; es pata negra", explicó Alonso ante un auditorio formado por 250 invitados.
Entre los presentes hubo una amplia representación institucional. A la cita con la nueva añada del jamón de Guijuelo acudieron la subsecretaria del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Felicidad Montero, que llegó acompañada por el secretario general del Medio Rural, Eduardo Tamarit; la directora general de Calidad de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal; la subdirectora general de Biodiversidad, Marta García; y el subdirector general de Calidad y Agricultura Ecológica, Clemente Mata. En representación de la Junta de Castilla y León acudió el director general de Industrias Agrarias, Jorge Morro. En el Salón Real del Casino de Madrid también pudo verse al vicepresidente segundo del Senado, Juan José Lucas, y al presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Roberto Sabrido.
La representación salmantina estuvo encabezada por el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, el diputado de Agricultura de la citada institución, Jesús María Ortiz, y el alcalde de Guijuelo, Julián Ramos.