El jefe de cocina del Parador Hostal de San Marcos de León, Agapito Cristóbal, compartirá fogones la próxima semana con prestigiosos cocineros, como Sergi Arola, para acercar al público lo mejor de la gastronomía de Castilla y León, dentro de la jornada "Alta cocina por Haití", una cita propuesta por Paradores de Turismo en la que se van a destacar los recetarios de El Bierzo, la cocina de los arrieros y el sabor ibérico de sus productos más autóctonos.
La iniciativa persigue conseguir fondos para el desarrollo de proyectos solidarios que devuelvan la autonomía alimentaria a Haití. El profesional encargado de elaborar los platos más representativos de la cocina castellana y leonesa será el jefe de cocina del Parador de San Marcos de León, Agapito Cristóbal, que compartirá fogones con otros grandes chefs del panorama nacional, como Sergi Arola, Dani García, Rubén Trincado, Fernando Canales, Josechu Corella, Carlos Rejes, David Fernández, Jesús Velasco, Enrique Velasco, Enrique Pérez y Alberto Hernando.
Cada uno de ellos mostrará su faceta más solidaria en una iniciativa de la ONG Solidaridad Internacional. El objetivo es poner un granito de arena más para que Haití pueda volver a producir y a abastecerse de los alimentos necesarios para mantener a toda su población. El país caribeño sigue sin recuperarse de los estragos que provocó el terremoto en enero del año pasado.
Con el hilo conductor de la cocina tradicional de Castilla y León, Agapito Cristóbal ha confeccionado para el público que se acerque hasta el Hotel High Tech President de Madrid, el próximo día 14, una selección de platos tradicionales. Para empezar, dará la bienvenida a los comensales con un potaje de garbanzos de Fuentesaúco con bacalao en salsa verde, que fusionará los productos más autóctonos con la cocina de los arrieros.
En cuanto al segundo plato, en el menú no podía faltar el fuerte y tradicional sabor ibérico de la presa de cerdo, con patatas revolconas y torreznillos. Un dulce de manzana reineta de la comarca del Bierzo pondrá el broche final a la degustación.
La jornada dividirá en tres franjas horarias en las que los interesados podrán degustar los platos y pinchos más sabrosos de la mano de los mejores cocineros del panorama nacional. De 8 a 12 horas, se podrá degustar un "Brunch" con productos típicos de cada Comunidad Autónoma participante al precio de 15 euros. De las 13 a las 17 horas y de 19 a 22 horas, el panorama gastronómico se tornará "más serio" y se servirán los platos "fuertes" escogidos por cada cocinero. El pase a cada una de estas franjas será de 30 euros e incluirá la degustación de gazpachos de fresa, hamburguesitas de rabo de toro y tapas con toque haitiano entre otras sorpresas.