La carne de ciervo y de corzo es una especialidad gastronómica de muchos restaurantes de la Sierra de la Culebra. Lejos de decaer su demanda por culpa de la pasteurelosis, este verano el ciervo es el plato estrella.
Es muy habitual en época de caza, pero también podemos adquirir durante todo el año embutido de estos animales. Y en contra de lo que parecía, las noticias difundidas sobre la pasteurelosis que está provocando la muerte de ciervos, no ha repercutido negativamente en las ventas.
Los hosteleros tampoco temen que esta enfermedad tenga ninguna repercusión en el negocio de la carne fresca de ciervo, porque confían plenamente en las inspecciones sanitarias.