Cada cereal es diferente. Pero incluso cuando hablamos de trigo, sólo de trigo, hay múltiples variedades y cada harina, vista en el laboratorio, es un mundo.

Las empresas buscan productos con valor añadido. Integrales, aptas para celíacos o diabéticos y que se conserven por más tiempo. En este centro exploran posibilidades para que su consumo sea mejor para nuestra salud.

No sólo se buscan los mejores cereales. También la mejor forma de elaboración. Después de una época de procesos muy industriales, hay una vuelta a lo artesanal.

Incluso los grandes chefs dejan de considerarlo como un mero acompañante y nos ofrecen el pan adecuado para cada alimento.