El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo presentó este jueves en el Casino de Madrid el dictamen de la añada 2009, nuevamente calificada como "excelente", que este año se eleva a 246.691 jamones y 238.547 paletas, 40.000 más que las producidas el año anterior.
El presidente del Consejo, Daniel Rubio, señaló que los productos acogidos a la denominación Jamón de Guijuelo logran todos los años la mejor calificación porque "ya desde hace más de una década se ha venido primando la calidad sobre la cantidad". Algo que no ha impedido que este año la producción se haya incrementado en más de 40.000 piezas, mitad jamones y mitad paletas, gracias a que la naturaleza lo ha permitido. "Ha habido una mejor cosecha de bellotas, más hierba y raíces, alimento en general, en las dehesas donde se crían los cerdos", añadió el responsable de la denominación.
El jamón, producto estrella de Guijuelo, es el fruto de una tradición artesanal puesta al servicio de un intenso trabajo que dura más de dos años. Una "joya gastronómica" que se obtiene gracias al binomio perfecto formado por el cerdo ibérico y la dehesa. Los animales disfrutan de un régimen extensivo que les permite alimentarse de los recursos naturales del campo, lo que hace del Jamón de Guijuelo un alimento completo y saludable, "recomendable para todos los consumidores y representativo de nuestra dieta mediterránea", señaló Rubio en la presentación.
Es esta calidad, tanto en el sabor como en las características nutricionales, lo que define a los productos de la Denominación de Origen y lo que precisamente está permitiendo a los productores sortear mejor la crisis. "Somos el número uno en calidad de España y, por tanto, del mundo", destacó el presiente, "y eso es lo que buscan nuestros clientes".