Bajo el lema "Descubre el país de las maravillas" Guijuelo lanzará una oferta turística destinada a conocer, desde dentro, la elaboración del jamón ibérico y saborear "una experiencia única". Ese es el objetivo de la "Ruta Guijuelo, Jamón en Estado Puro", un incentivo turístico disponible a través de cualquiera de los turoperadores del sector que pondrán en el mercado paquetes destinados a cualquier turista o a directivos de empresa que utilicen la ruta como viaje de incentivos, incondicionales de ferias y congresos gastronómicos, extranjeros interesados en el producto nacional, diferentes asociaciones o pequeños grupos de amigos o familiares.
La iniciativa, presentada oficialmente en la Oficina de Promoción Turística de Castilla y León (Sotur) en Madrid el pasado 10 de junio, pretende abrir las puertas de Guijuelo al visitante que quiera saberlo todo sobre el jamón. Su atractivo radica en que se trata de una nueva manera de hacer turismo buscando la implicación y la complicidad del visitante para hacerle partícipe de la elaboración de "los mejores jamones del mundo".
Para la presidenta del Centro de Iniciativas Turísticas (CIT) de Guijuelo, Josefina Herrera, la "Ruta Guijuelo, Jamón en Estado Puro" pretende ser "una experiencia única e inolvidable para el turista hambriento de nuevas experiencias". Con ese objetivo, el CIT ha elaborado dos propuestas, una pensada "para los turistas más inquietos que quieran conocer el proceso completo", y otra para pasar más de puntillas "sin perderse la esencia".
El turista iniciará su aventura mediante una visita guiada por el museo de la Industria Chacinera de Guijuelo, que alberga instrumentos de ayer y de hoy en el sector chacinero, al tiempo que se hace un recorrido audiovisual por el interior de una de las industrias punteras en las que se utilizan las últimas tecnologías. En este lugar, el visitante podrá conocer el proceso a la inversa, desde el plato de jamón que cualquiera conoce, hasta las dehesas en las que los cerdos se alimentan de bellotas.
En la última estancia que se visita, el turista podrá contemplar una de las matanzas típicas que se celebraran en casi todas las casas de la localidad, de forma totalmente artesanal desde finales del siglo XIX.
Tras el paseo por la cultura chacinera, el visitante tendrá la oportunidad de acercarse a las instalaciones de una fábrica de jamones y embutidos de Guijuelo. Allí, de la mano de los maestros chacineros, conocerán el proceso de elaboración de estos productos. La visita a la fábrica concluirá con una degustación didáctica de los productos típicos de la tierra entre los que se incluye el jamón ibérico de bellota. Además, se aprenderán las nociones básicas del corte profesional del jamón, las diferentes formas de consumo de productos ibéricos o los maridajes perfectos.