VINO

Cillar de Silos continúa su apuesta por 'enterrar' los vinos

  • Les mostramos las obras de una original macrobodega bajo el suelo que recuperará cinco minibodegas centenarias de Quintana del Pidio para envejecer el vino bajo tierra
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 - rtvcyl.es

sábado, 26 de noviembre de 2016

Los hermanos Aragón aunarán tradición y vanguardia aprovechando estos dormitorios subterráneos casi en ruinas. "Estas cinco bodegas van a coincidir en un núcleo, que es la parte nueva de la obra", explica Óscar Aragón, Enólogo Bodega Cillar de Silos, Burgos.

Lejos de naves modernas estos pasillos serán testigos del envejecimiento de crianzas y reservas ribereños. Aprovecharán prensas manuales centenarias para elaborar sus vinos.

"Queremos recuperar esta especie de "polígono industrial del siglo XVI" asegura" Roberto Aragón, Gerente de la Bodega Cillar de Silos.
 

 

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