Los hermanos Aragón aunarán tradición y vanguardia aprovechando estos dormitorios subterráneos casi en ruinas. "Estas cinco bodegas van a coincidir en un núcleo, que es la parte nueva de la obra", explica Óscar Aragón, Enólogo Bodega Cillar de Silos, Burgos.
Lejos de naves modernas estos pasillos serán testigos del envejecimiento de crianzas y reservas ribereños. Aprovecharán prensas manuales centenarias para elaborar sus vinos.
"Queremos recuperar esta especie de "polígono industrial del siglo XVI" asegura? Roberto Aragón, Gerente de la Bodega Cillar de Silos.