La lonja del ibérico en Salamanca es un termómetro. Tras años de crisis, el ibérico está al alza. Hay mucha demanda en los mataderos y algunos piensan que, aprovechando la circunstancia, otra vez se vuelven a hacer pasar por ibéricos animales que no lo son. Al menos según exige la ley.

Hasta el parlamento ha llegado una denuncia que afirma que se han colado 450.000 madres de procedencia genética desconocida, simplemente por un análisis visual realizado por los técnicos de Aeceriber, la asociación extremeña que realiza, en exclusiva, la gestión del libro genealógico.