La obesidad es una enfermedad y a la vez un factor de riesgo cardiovascular importante. Bajo esta premisa se llevó a cabo un estudio en Castilla y León del que ahora se están estudiando los resultados.
En el año 2004 se seleccionó de manera aleatoria una muestra de 4.800 castellanos y leoneses. Personas que fueron estudiadas por los equipos de Atención Primaria para realizarles un estudio clínico y otro analítico.
En 2009 se llevó a cabo un seguimiento de esta población. En la actualidad se está estudiando cómo han evolucionado los factores de riesgo, entre ellos la obesidad. El estudio continuará hasta 2014, año en el que se hará público un trabajo acerca del riesgo de las enfermedades cardiovasculares.
En todo este tiempo se comprobará cómo se modifica el peso en las personas que se estudiaron y qué es lo que condicionó ese cambio.
El corazón se sobrecarga, realiza un trabajo extra en las personas con obesidad. Lo fundamental es una educación desde la infancia. Según la dietista y nutricionista Laura Carreño "de nada sirve que en el comedor los niños coman judías verdes si luego por la noche en su casa les dan pizza. Los hábitos son importantes y también lo es evitar el sedentarismo".
Para Luis Inglada, especialista en medicina interna, la clave es mantener el peso corporal adecuado. "Yo lo definiría básicamente en una ingesta moderada y la realización de ejercicio físico. Con eso el 90 o 95% del riesgo cardiovascular disminuiría de una forma muy importante".
La paradoja es que los sistemas de salud se esfuerzan por realizar este tipo de estudios, por alertar sobre el aumento de la obesidad, que además supone un gran gasto para la sanidad, pero no apuesta por los profesionales.
Los dietistas y nutricionistas llevan años luchando porque se les incorpore en los servicios de salud. La mayoría de los centros públicos no tienen tiempo para elaborar dietas personalizadas a cada paciente.
"Ese es el fallo de las dietas de cajón", explica Laura Carreño, "que son dietas de distintas calorías, para todo el mundo igual. El paciente se cansa, las visitas son cada dos o tres meses, cuando lo ideal sería cada semana".
La dieta mediterránea no nos asegura que escapemos del sobrepeso. De hecho es en el Levante y las Islas Canarias donde más ha aumentado la obesidad.