La localidad salmantina de Guijuelo inició un año más las Jornadas de la Matanza Típica, declarada como fiesta de Interés Turístico Regional, que en esta ocasión celebra su XXXII edición "más abierta y popular". Tras el pregón, que ofreció ayer la periodista de CyLTV Cristina Camell, se dio el pistoletazo de salida a cinco fines de semana en los que la fiesta atraerá hasta la villa a una veintena de caras conocidas y cientos de visitantes.

El alcalde de la localidad, Francisco Julián Ramos, destacó los 32 años de trabajo para "consolidar esta fiesta que sirve de germen para que otros municipios de la comarca también celebren su propia matanza". El regidor señaló que "se trata de abrir la tradición a todo el pueblo" y animó a sumarse "a más industriales y hosteleros".

Por su parte, el organizador de estas jornadas, Jesús Merino, se refirió como "un acierto enorme" a la Fiesta del Mondongo, que se celebrará en la Plaza Mayor el próximo 5 de febrero y apuntó el interés por "impulsar el turismo gastronómico".

La periodista Cristina Camell aseguró ser asidua de esta celebración aunque "sólo quedaba participar en esta matanza como pregonera". "Así me quitó la espinita que tenía clavada", aseguró. Así lo expresó en su discurso en el que animó a proseguir "una tradición ancestral y doméstica que no debe morir" y en el que incidió en el carácter de los habitantes del municipio y del entorno. "Por muy buena que sea la materia prima, si detrás no contamos con una serie de circunstancias favorables, ese producto no consigue la calidad que se consigue en Guijuelo", aseveró Camell.