El I Foro Internacional del Ibérico, que se inauguró esta mañana en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Salamanca, sitúa a dicho producto como ''cultura y dinamizador del turismo''. Así lo aseguró durante la presentación del evento la consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, María Josefa García Cirac, quien consideró Salamanca el ''lugar idóneo para acoger este foro''.
La consejera de Cultura y Turismo presumió de que ''Castilla y León tiene un sector agroalimentario rico, variado y puntero'', con una gastronomía ''excelente que conjuga a la perfección innovación y tradición, tecnología y artesanía, y que proporciona a Castilla y León una rica y variada despensa con más de 250 productos agroalimentarios, 61 de ellos con el distintivo de figura de calidad''.
''Dentro de este sector, los productos del ibérico representan una cuarta parte del conjunto del cerdo ibérico español y Salamanca agrupa el 60 por ciento de la cabaña porcina de la Comunidad'', continuó Cirac, quien afirmó que ''somos referente nacional e internacional en un producto que es embajador de la industria cárnica nacional y forma parte de los sabores más genuinos de España''.
Para la consejera de Cultura y Turismo, ''pocos productos como el ibérico han contribuido a la consolidación de una gastronomía que es un recurso turístico único y diferenciado, de reconocimiento nacional e internacional'', y que consideró ''esencial'' para Castilla y León y su liderazgo en turismo rural. No obstante, Cirac reveló que la región cuenta con más de 5.500 establecimientos, con capacidad para 450.000 comensales, que generaron ''476 millones de impacto económico'' en 2016, un 34 por ciento más que en el año anterior.
Por ello, y al ser la gastronomía ''la segunda actividad más valorada por nuestros visitantes'' tras la visita a los monumentos, consideró Cirac ''un gran acierto'' el I Foro Internacional del Ibérico por ''potenciar el turismo gastronómico'' y reconocer a la gastronomía como ''cultura de nuestra tierra y sociedad, estando presente en nuestro esfuerzo promocional''.
En ese sentido, y dentro de ''la unión entre cultura y gastronomía'', relacionó Cirac ''las más de 400 actividades culturales que se llevan a cabo en la región con actividades gastronómicas'', además de situar al ibérico como ''dinamizador turístico'' que permitirá difundir la riqueza regional ''en ferias internacionales y nacionales como Intur o Fitur''.
Además, Cirac avanzó que a estas acciones ''se sumará pronto una propuesta en la que trabaja la Junta de la mano del Ayuntamiento de Guijuelo como es la Ruta del Ibérico'', a través de la que se pretende difundir aún más el turismo gastronómico de la región mediante este producto.
''Hemos avanzado mucho de la mano del sector empresarial y agroindustrial del ibérico'', concluyó Cirac, para quien el Foro es también ''una buena oportunidad para mirar hacia atrás y ver los esfuerzos para llegar donde nos encontramos'' gracias a la participación de ''profesionales de la gastronomía y la industria que trabajan por un sector más vivo y pujante para que la marca turística se identifique con un producto gastronómico de primera calidad como el ibérico''.