El presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano, inaugura el viernes 1 de abril de 2011, en la iglesia de Santa Marina, de Mayorga, la II Feria del Pan de Valladolid "Saborapán", que se celebra hasta el domingo, con la presencia de trece establecimientos de la provincia.
La feria está organizada por la Diputación de Valladolid, a través del Museo del Pan, con la colaboración de Ayuntamiento de Mayorga, el Centro Tecnológico de Cereales, la Asociación Provincial de Confitería y Pastelería de Valladolid, la Escuela Internacional de Cocina. Además de la venta y degustación de productos, la feria prevé también excursiones o la visita de medio centenar de alumnos del Instituto Culinario de América.
La II Feria del Pan contará con un espacio para la venta y degustación de productos agroalimentarios de Valladolid y en especial de la zona de Tierra de Campos, donde los visitantes podrán adquirir y degustar vinos de las diferentes denominaciones de origen de la provincia, embutidos, quesos, pan y repostería, señala un comunicado.
La Diputación de Valladolid pone a disposición de los visitantes a la II Feria del Pan "Saborapan" un autobús que se desplazará desde la Plaza de San Pablo de Valladolid hasta la Iglesia de Santa Marina de Mayorga, sede del Museo del Pan. La visita que se llevará a cabo a la Feria del Pan saldrá de Valladolid a las 10.00 horas. Tras la llegada y visita del Museo del Pan tendrá lugar la comida. Posteriormente se visitará el Museo del Queso de Villalón de Campos para finalizar con la visita a la Fábrica de Harinas San Antonio de Medina de Rioseco. Todos los interesados deberán realizar sus reservas en el teléfono 983427174.
En la II Feria del Pan participan diversos establecimientos y de nueve municipios de la provincia de Valladolid (Medina de Rioseco ?"La Flor de Castilla" y Elías Marcos-, Melgar de Arriba ?Panadería M. Martínez Sánchez-, Mayorga- Lola Blanco y Quiñones-; Villalba de los Alcores ?Emilio Gallardo y Panadería Miga-; San Pedro de Latarce ?Panadería Julia-; Tordehumos ?Panadería Rosario-; Villabrágima ?Panadería Fernando-; Urueña ?Panadería Javier Marcos- y La Unión de Campos ?Panadería Nuestra Señora del Rosario y Panadería Delamo).
La Escuela Internacional de Cocina, Fernando Pérez, de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid, organiza por segunda vez una visita a la región para un total de 51 alumnos procedentes del Instituto Culinario de América. Durante su estancia, los futuros chefs visitarán, el próximo día 1 de abril, la segunda edición de la Feria del Pan en Mayorga donde llevarán a cabo un taller gastronómico.
Como epílogo de la II Feria del Pan, el lunes 4 de abril, de 10.00 a 17.00 horas, en el Museo del Pan de Mayorga, tendrá lugar la celebración del IV Congreso Gastronómico Provincial, organizado por la Diputación de Valladolid en torno al pan. En este congreso interviene el crítico gastronómico y periodista José Carlos Capel, con la ponencia inaugural, a las 11.00 horas, sobre "La producción del pan artesanal en España", que será presentado por el periodista Javier Pérez Andrés. José Carlos Capel, creado de Madrid Fusión, entre otras iniciativas, es autor de numerosos ensayos sobre el arte culinario y la gastronomía, entre ellos "La tradición del pan artesanal en España", un viaje por los hornos más tradicionales, antiguos y bonitos de España.
El chef catalán Xevi Ramón ofrecerá a las 12.30 horas la segunda ponencia sobre "El pan al servicio del Chef, triticumdeluxe". Xevi Ramón, de Triticum, en Cabrera de Mar (Barcelona), conocido elaborador para la gastronomía de un pan especial; y Miguel Ángel Santos, director de la marca Pan de Valladolid, hablará de "Las sopas de ajo congeladas de pan de Valladolid". Además tendrán lugar dos ponencias-taller a cargo de: Ignacio González de la Pastelería La Otana de Valladolid y chef del Hotel-Bodega Abadía Retuerta.
Asimismo, a las 13.30 horas se presenta el proyecto "Pan Sano", a cargo de Sergio Carvalho, director del Museo del Pan de Portugal, que mantiene convenios con el Museo del Pan de Mayorga. Además, a las 14.00 horas, cata-presentación "Las sopas de ajo congeladas de Pan de Valladolid", por Miguel Angel Santos, director técnico de la marca de garantía "Pan de Valladolid".
Tras la comida, a las 15,45 horas, ponencia-taller "Repostería artesana-pastelería de autor", por Ignacio González, de Pastelería La Otana de Valladolid y por el chef del Hotel-Bodega Abadía de Retuerta. Por último, a las 17,00 horas, ponencia-taller "La innovación ante la crisis", ofrecida por el Centro Tecnológico de Cereales y la Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de Valladolid.