La empresa ha planteado este proyecto como una herramienta de dinamización del medio rural, vinculando la innovación del producto de un producto como la morcilla a ''todos los recursos que tenemos, sustituyendo el arroz por cereales, lentejas o alubias. Por el momento haremos pruebas e iremos viendo el funcionamiento'', apuntó.
El equipo de investigación que desarrollará este proyecto está liderado por el experto internacional en Tecnología de los Alimentos, Manuel Gómez Pallarés y contará con colaboraciones a empresas del sector de panadería y bollería industrial y otras industrias vinculadas a la transformación.